Old label “Tĩn” Anchovy Fish Sauce - traditional red-labeled packaging is a premium fish sauce made from the first-press (head) of anchovies, boasting a delightful aroma and a thick, rich fish flavor. It is carefully stored in earthenware "tĩn" jars, shielded from direct light exposure, and matured through a two-stage fermentation process, resulting in an even more delectable fish sauce.

A classic flavor, harmonizing with the essence of the sea

TRADITIONAL PHAN THIET “TĨN” FISH SAUCE

Approximately 300 years ago, Vietnamese fish sauce emerged in the coastal fishing villages of Phan Thiet. Mr. Tran Gia Hoa, considered the pioneer of pure fish sauce in Vietnam, played a pivotal role in developing and popularizing this condiment across the southern provinces.

The pristine and authentic fish sauce from Phan Thiet was meticulously packaged in lime-sealed, square-labeled bottles, bearing the trademarks of local traders. It was distributed throughout the regions of South Vietnam, Central Vietnam, and North Vietnam. During that era, Phan Thiet's delectable fish sauce dominated the Vietnamese market.

In the past, this product was often referred to as "nước mắm Rin" or "nước mắm Tĩn."

Red labeled "Tĩn" anchovy fish sauce is stored in elegant ceramic jars. It is a unique product from the Museum of Ancient Fishing Village Fish Sauce in Phan Thiet, a harmonious blend of pure and authentic flavor and the inheritance of a fish sauce tradition with over 300 years of history. Packaged in a 500ml ceramic jar with a unique rope handle, it makes an excellent choice for gifting.

Red labeled "Tĩn" anchovy fish sauce represents a precious part of Vietnam's unique culinary culture. It is a pure fish sauce, stored in a 500ml ceramic jar with a rope handle. This traditional Rin fish sauce (or first-press fish sauce) is processed in slowly aged wooden barrels, using large, plump, fresh anchovies and pure salt. It's the authentic fish sauce from Phan Thiet, without any preservatives.

With a protein content of up to 41N, this fish sauce is rich in pure fish protein, following the traditional Phan Thiet recipe, resulting in a thick fish meat and a rich flavor that reflects the history of over 300 years.

OLD LABEL “TĨN” FISH SAUCE

Traditional fish sauce with its rich, dark, and dense brown color is the perfect choice for discerning diners and is ideal for use in hosting special gatherings.

Choosing to store pure fish sauce in a ceramic jar not only limits exposure to light but also allows the product to continue its maturation process, enhancing the delightful flavor. The exquisite ceramic jar of "Tĩn" fish sauce is also a wonderful gift to present to valued guests or loved ones on distant trips or special occasions.

WHY PURE TRADITIONAL FISH SAUCE IS BETTER?

Traditional fish sauce, with its rich and dense, dark brown hue, is the perfect choice for discerning diners and a delightful addition to any social gathering.

Opting to store pure fish sauce in ceramic jars not only minimizes exposure to light but also allows the product to continue its maturation process, resulting in a more flavorful experience. The elegant ceramic jar of "Tĩn" fish sauce also serves as an excellent gift for esteemed guests or loved ones during distant travels or on special occasions.

Traditional delicious fish sauce, with its rich and concentrated dark brown color, is the ideal choice for discerning food connoisseurs, perfect for use in hosting guest gatherings

THE PROCESS OF MAKING TRADITIONAL FISH SAUCE

Ca com than, primarily found in the central regions of Vietnam, is referred to as such by the locals to distinguish it from other types of anchovies. These anchovies are typically small in size with a white coloration. The artisans at "Tĩn'' Fish Sauce have a keen eye for selecting large, beautifully round, tender, and approximately 8 cm-long anchovies with large eyes, no gut cavity, wide gills, and both jaws sporting small teeth. Ca com than contains a significant amount of protein, and the balanced ratio of flesh to entrails ensures optimal protein hydrolysis. Fish sauce produced from these anchovies is not only delicious but also low in fishy odor, resulting in the highest level of richness and quality.

The best kind of fish to be brewed and fermented

Fish Sauce Made From Purified Salt

Salt plays a crucial role in ensuring the quality of fish sauce. If salt is contaminated or dirty, the resulting fish sauce will lose its color, develop a foul odor, and become fishy in taste. The salt used in Tĩn Fish Sauce is pure and entirely clean. Importantly, this salt undergoes an extended drying process before it is used in the fermentation with the fish. When the salt has reached the necessary texture, it is no longer smooth and free of water or other metal impurities.

Salt is also a critical factor that determines the quality of fish sauce

Brewing Traditional Fish Sauce following the formula: “3 Fish : 1 Salt”

Fresh anchovies, after being caught and brought to the shore, go through an exceptional process. Skilled artisans carefully select and clean the fish with water before uniformly mixing them with pure, selectively chosen sea salt at a ratio of 3 parts fish to 1 part salt.

For every 3 metric tons of anchovies, the producers mix them with 1 metric ton of pure, clean sea salt. After the fish and salt are thoroughly blended in this 3:1 ratio, all the salted fish are placed into fermentation tents.

The traditional fish sauce fermentation tent is made from handcrafted woven wood, meticulously reinforced and intricately woven with sturdy rope made from forest vines.

The tight compression of the fermentation tent allows the naturally occurring heat within the fish to enhance the fermentation process. This results in the accumulation of ammonia, carbon dioxide, hydrogen sulfide, and other compounds. These gasses cause the anchovies to swell, with their flesh breaking down while leaving the bones and skin intact.

Delicious anchovy fish sauce is fermented according to the formula of 3 parts fish to 1 part salt

EXPIRY DAY OF FISH SAUCE? HOW LONG FISH SAUCE CAN BE USED SINCE OPENED?

Fish sauce, after being opened, should only be used within 3 months to maintain its delicious flavor

The traditional fish sauce from Phan Thiet, produced by Nuoc Mam Tin, presently has a 2-year shelf life from the date of production. However, to maintain its delectable quality, it's advisable to store the fish sauce in a cool, dry location while avoiding direct sunlight.

As for natural fish sauce bottles, once opened, it is recommended to consume them within 3 months to ensure the best flavor. Beyond this period, extended exposure to air can result in prolonged oxidation, leading to a darker color, a subtle fading of flavor, diminished fragrance, and a less visually appealing appearance. Nevertheless, it can still be safely consumed until the expiration date with the same taste.

Instructions For Use

Old label “Tĩn” Anchovy Fish Sauce can be used in dipping, seasoning, marinating, cooking to deliver exquisite meals.

About Vietfarms :

Vietfarms  is a company that exports high-quality agricultural products from Vietnam to the United States, in collaboration with renowned brands such as Hoa Nang, DH Foods, Bach Tra,Nuoc Mam “Tĩn”, and Trung An. We focus on introducing Vietnamese culinary culture through a diverse range of products including rice, tea, spices, and much more.

We bring Vietnamese quality and flavors to customers in the United States, overseas, and internationally, building a cultural bridge between the two countries.

Vision: To become a reliable bridge bringing quality Vietnamese agricultural products to the US market and meeting the increasing demand for high-quality imported products.

Mission: To enhance the quality and reputation of Vietnamese agricultural products, establish fair competition, and connect premium Vietnamese products to the Vietnamese and international communities in the United States.

Vietfarms  is committed to providing dedicated service, transparent information, and legitimate products to ensure trust and satisfaction for our customers. We are dedicated to delivering safe, legitimate, and meeting the stringent standards of the North American market.

Come to Vietfarms  now to savor the exquisite flavors of Vietnam's natural tea leaves.

Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than là nước mắm rin (mắm nhỉ nước đầu) thơm ngon sánh đặc thịt cá được đựng trong tĩn gốm không tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng nên được ủ chượp 2 lần làm cho nước mắm đựng trong tĩn gốm được ngon hơn.

Hương vị cổ điển, hòa quyện hương biển

Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than – nước mắm truyền thống Phan Thiết

Cách đây khoảng 300 năm, nước mắm Việt Nam xuất hiện trong các làng chài ven biển của Phan Thiết. Ông Trần Gia Hòa, được coi là người sáng lập nước mắm rin nguyên chất tại Việt Nam, đã đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển và phổ biến nước mắm này đến các tỉnh Nam Kỳ.

Sản phẩm nước mắm sạch và nguyên chất từ Phan Thiết được kín đáo đậy bằng vôi và dán nhãn vuông với nhãn hiệu của những người buôn. Chúng được phân phối khắp các tỉnh thuộc khu vực Nam Kỳ, Trung Kỳ và Bắc Kỳ. Thời đó, nước mắm ngon từ Phan Thiết chiếm thị phần lớn nhất trên toàn lãnh thổ Việt Nam.

Trong quá khứ, người ta thường gọi sản phẩm này là "nước mắm Rin" hoặc "nước mắm Tĩn."

Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than được đựng trong tĩn gốm sang trọng

Nước mắm Tĩn Nhãn Xưa cá cơm than là một sản phẩm độc đáo của Bảo tàng Nước mắm Làng Chài Xưa Phan Thiết, là hòa quyện của hương vị ngon nguyên chất và sự kế thừa của một truyền thống nước mắm có hơn 300 năm lịch sử. Sản phẩm này được đựng trong tại hũ gốm 500ml, với quai xách dây thừng độc đáo, là một lựa chọn tuyệt vời cho việc biếu tặng.

Nước mắm Tĩn Nhãn Xưa đại diện cho một phần quý báu của văn hóa ẩm thực độc đáo của Việt Nam. Đây là nước mắm nguyên chất, được đựng trong hũ gốm 500ml với quai xách dây thừng, thậm chí là nước mắm Rin (hay mắm nhỉ nước đầu) Nguyên Chất truyền thống, được chế biến từ những thùng lều gỗ chín chậm, sử dụng cá cơm than con to béo, tươi ngon và muối tinh khiết. Đây chính là nước mắm truyền thống từ Phan Thiết, không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào.

Với hàm lượng đạm lên đến 41N, nước mắm này chứa đầy đạm tinh khiết từ cá, đúng theo công thức truyền thống của Phan Thiết, tạo nên sự sánh đặc trong thịt cá và mang đậm đà hương vị của nước mắm có lịch sử hơn 300 năm.

Tại sao nước mắm nguyên chất truyền thống lại ngon?

Nước mắm truyền thống với màu nâu cánh gián đậm đặc, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những thực khách tinh tế và dùng trong các buổi tiệc tiếp khách.

Lựa chọn đựng nước mắm nguyên chất trong bình gốm không chỉ hạn chế tiếp xúc với ánh sáng, mà còn giúp sản phẩm này tiếp tục trải qua quá trình ủ chượp, tạo ra hương vị thơm ngon hơn cả. Bình gốm nước mắm Tĩn tinh tế cũng là một món quà tuyệt vời để biếu tặng cho khách quý hoặc người thân trong những chuyến du lịch xa hoặc trong những dịp đặc biệt.

Nước mắm ngon truyền thống có màu nâu cánh gián và đậm đặc, thích hợp với người sành ăn, dùng trong buổi tiệc đãi khách.

NƯỚC MẮM LÀM TỪ NHỮNG CON CÁ CƠM THAN TO BÉO

Cá cơm than, chủ yếu có phân bố tại miền Trung, được người dân địa phương gọi là cá cơm than để phân biệt với các loài cá cơm khác, thường có thân mình nhỏ và màu trắng. Những nghệ nhân tại Nước mắm Tĩn đã tận dụng khả năng tinh tế để chọn lựa những con cá cơm than lớn, có hình dáng tròn đẹp, thịt mềm mịn, dài khoảng 8cm, mắt to, không có màng, khe mang rộng và 2 hàm đều có răng nhỏ. Cá cơm than chứa một lượng protein đáng kể, và tỷ lệ hài hòa giữa thịt và ruột cá giúp quá trình thủy phân protein diễn ra tối ưu. Nước mắm được sản xuất từ loài cá cơm than này không chỉ thơm ngon mà còn ít tanh, mang đến độ đậm cao nhất.

Chọn lọc cá cơm than cho khâu ủ nước mắm

NƯỚC MẮM ĐƯỢC LÀM TỪ MUỐI TINH KHIẾT

Muối đóng một vai trò quan trọng trong đảm bảo chất lượng của nước mắm. Nếu muối bị nhiễm tạp chất hoặc bẩn, sản phẩm nước mắm sẽ mất màu sắc, có mùi hôi kháng, và trở nên tanh cá. Muối sử dụng trong Nước mắm Tĩn là muối tinh khiết và hoàn toàn trong sạch. Điều quan trọng là muối này phải trải qua quá trình hong khô kéo dài trước khi được sử dụng trong việc chượp cùng với cá. Khi muối đã đạt độ nhám cần thiết, nó không còn mịn và không chứa nước hoặc các tạp chất kim loại khác.

Muối cũng là một yếu tố quyết định chất lượng của nước mắm

Ủ chượp nước mắm cá cơm truyền thống theo công thức 3 cá 1 muối

Cá cơm than tươi sau khi được đánh bắt và cập bến sẽ được các nhà thùng chọn lọc thật kĩ, đem rửa sạch bằng nước rồi trộn đều với muối biển tinh khiết đã được chọn lọc như trên theo tỉ lệ 3 cá : 1 muối.

Cứ 3 tấn cá cơm than, nhà sản xuất sẽ đem trộn với 1 tấn muối biển sạch tinh khiết. Sau khi đã trộn cá và muối theo tỉ lệ 3:1 như trên thì cho tất cả cá đã được ướp muối vào thùng lều để ủ chượp.

Thùng chượp nước mắm cá cơm truyền thống bằng gỗ bời lời, được gia cố chặt chẽ, kỹ lướng bởi những sợi dây thừng to làm bằng cây mây rừng.

Nhờ nén chặt thùng lều, nhiệt nội có sẵn trong cá làm cho men hoạt động tăng lên mạnh nẽ, trung tâm tích tụ dần khí NH3, CO2, H2S… làm cho cá trương lên, thịt cá cơm than sẽ bị xé nát nhưng xương và da vẫn còn nguyên.

Nước mắm cá cơm ngon sẽ được ủ chượp theo công thức 3 cá 1 muối

Thời hạn sử dụng của nước mắm? Sau khi nước mắm được mở nắp dùng được trong bao lâu?

Đối với các sản phẩm nước mắm ngon truyền thống Phan Thiết của nước mắm Tĩn hiện tại đều có hạn sử dụng là 2 năm kể từ ngày sản xuất. Tuy nhiên muốn nước mắm được ngon bạn nên để nước mắm nơi khô mát và tránh ánh nắng mặt trời.

Tuy nhiên, đối với những chai nước mắm tự nhiên sau khi mở nắp thì nên ăn trong vòng 3 tháng để nước mắm được ngon nhất. Vì sau 3 tháng nước mắm trải qua quá trình oxy hóa quá lâu do tiếp xúc với không khí sẽ làm màu nước mắm đậm, hương nước mắm mất dần, nên không thơm và nhìn không đẹp như ban đầu, mặc dù vẫn có thể ăn được rất lâu đến hết hạn sử dụng với vị ngon không đổi

Nước mắm sau khi mở nắp để được ngon chỉ nên dùng trong 3 tháng

Hướng dẫn sử dụng

Nước mắm Tĩn nhãn xưa cá cơm than có thể sử dụng trong việc ngâm, gia vị, ướp thực phẩm, và nấu nướng để tạo ra những bữa ăn thơm ngon.

Về Cánh Đồng Việt:

Cánh Đồng Việt là công ty xuất khẩu nông sản chất lượng từ Việt Nam đến Mỹ, đồng hành cùng các thương hiệu nổi tiếng như Hoa Nắng, DH Foods, Bách Trà, Nước Mắm “Tĩn” và Trung An. Chúng tôi tập trung giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt qua đa dạng sản phẩm gạo, trà, gia vị và nhiều hơn thế nữa.

Mang đến sự chất lượng và hương vị Việt cho khách hàng Mỹ, hải ngoại và quốc tế, xây dựng cầu nối văn hóa giữa hai quốc gia.

Tầm nhìn: Trở thành cầu nối đáng tin cậy đưa nông sản Việt chất lượng tới thị trường Mỹ và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về sản phẩm nhập khẩu chất lượng.

Sứ mệnh: Nâng cao chất lượng và danh tiếng nông sản Việt, xây dựng sự cạnh tranh công bằng và kết nối sản phẩm cao cấp của Việt Nam đến cộng đồng người Việt hải ngoại và quốc tế tại Mỹ.

Cánh Đồng Việt luôn luôn cam kết phục vụ tận tâm, cung cấp thông tin minh bạch và hàng chính ngạch để đảm bảo sự tin tưởng và an lòng cho khách hàng. Cam kết chất lượng an toàn, hàng chính ngạch và đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của thị trường Bắc Mỹ.

Đến ngay với Cánh đồng Việt để được thưởng thức ngay hương vị tuyệt hảo từ những lá trà tự nhiên của Việt Nam.